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春キャベツが旬な時期、美味しい食べ方は?冬キャベツの違いは?


春先の時期になると関東では
春(新)キャベツとキャベツが店頭に並んでいますよね。

 

春キャベツ

 

 

春キャベツと冬キャベツの違いを知っていますか?

また
春キャベツの旬な時期や美味しい食べ方、知っていますか?

 

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春キャベツと冬キャベツのとの違い

まずは
春キャベツと冬キャベツと違いについてみていきます。

同じキャベツでもどう違うのでしょう?

 

その名のとおり、
春先に出回るキャベツが春キャベツです。

中でも出始めのものを新キャベツと呼ぶこともあります。

春キャベツを手にすると
ふわっとしていて冬のものより軽く感じることはないでしょうか?

それは、
冬キャベツに比べて大きさも小さく、葉数も少ない為
ふわっと感じるのは巻き方が緩いからです。

また、
切ってみると中まで淡い黄緑色をしていますし、
葉はとてもみずみずしく、甘みもあります。

 

チェック
夏から秋にかけて出回るものは高原など
の冷涼な土地で栽培される高原キャベツです。

とはいえ、
夏に栽培するのでキャベツの中でも
暑さに強い品種が栽培されます。

キャベツは暑さに弱く、暑い日が続くと腐ったり
とうが立って花芽をつけてしまったりして品質を落としてしまいます。

 

チェック
秋から初春に出回るキャベツが冬キャベツです。

最も一般的なキャベツと言え、寒玉とも呼ばれます

春キャベツが丸いのに対して
冬キャベツは少し平らな楕円の形をしています。

ずっしりと重いのは夏の終わり頃に植え付け、
多くの葉が出てきた頃に寒さに当たり、少しずつ巻いていくからです。

春キャベツに比べてぎゅっと巻きが固く、
葉の一枚一枚に厚みがあります。

寒さに当たって日ごとに甘みを増していきます。

 

このように生産者が季節に合った品種を選び、
栽培することで1年を通してキャベツが手に入るようになっています。

通年、美味しいキャベツをいただけるのは
生産者さんの努力があってこそですね。

 

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春キャベツが旬な時期は??

春キャベツの旬はズバリ3月から5月頃です。

その頃になると野菜売り場のキャベツの主流は春キャベツになります。

秋から3月頃までに出回る冬キャベツとちょうどバトンタッチをする感じです。

 

 

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春キャベツの美味しい食べ方は?

ここでは
柔らかくて甘く、みずみずしい春キャベツの
美味しい、おすすめの食べ方をご紹介しようと思います。

チェック
春キャベツの美味しい食べ方としては、
ぜひ生食をおすすめします。

サラダ

サラダが一番ということです。

手でちぎったキャベツに
おみそを付けて豪快にほおばるのも楽しいですね。

 

寒い時期にはロールキャベツなどの煮込みにも使われて
体を温めてくれたキャベツですが、
春の暖かい陽気の中、サラダで食べると身体もシャキッとしてきます。

 

チェック
春キャベツとアサリのパスタはこの時期の人気メニュー

また、生食以外でのおすすめの食べ方としては
旬の時期を同じくするアサリとも相性がいいのはみなさんご存じの通りです。

 

チェック
補足的にキャベツ選びや保存のポイントも。。。
チェック
キャベツの選び方

キャベツの選び方の大きなポイントは

li

みずみずしいものを選ぶ

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ひっくり返してみて芯の所にひびが入っていないものを選ぶ

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外葉につやがあり美しい緑色をしているものを選ぶ

などを意識するといいでしょう。

 

チェック
キャベツの保存

半分に切って売っているものは、
切り口からどんどん水分が逃げて行ってしまうので早めに使い切ります

丸のまま購入した場合でも、
芯の部分を包丁でくりぬき、その部分に水でぬらした
キッチンペーパーをぎゅっと詰めておくとみずみずしいまま日持ちさせることができます

 

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まとめ

春夏秋冬、
1年中手に入るキャベツは和洋折衷いろいろな料理に使われます。

甘みがあり、味にくせのないキャベツは
お子さんにも人気の野菜の一つでしょう。

キャベツには野菜に含まれることの少ない
ビタミンKが含まれていますので血液の凝固を助け、
骨を強くする作用があります。

成長期のお子さんはもちろん
骨のもろくなる中高年にもうれしい事実です。

また、抗ガン作用のあるいくつもの栄養素が含まれていることがわかり
近年その効果が注目されています。

このような健康野菜は、
季節ごとに上手に調理してぜひ旬のおいしさと共に食卓に並べたいですね。

 

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