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新じゃがいもの特徴とは?新じゃがの旬な時期、選び方や調理方法は?


じゃがいもは、一年中スーパーなどで
簡単に手にはいると思いますが

じゃがいもの旬はいつ?

と聞かれると???となりませんか?

 

関東では
早ければ、春先頃から、新じゃがいもを目にすると思いますが
新じゃがの特徴や旬な時期、選び方や調理方法など知っていますか?

 

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新じゃがいもの特徴

じつは、新じゃがに正確な定義というものはありません

 

収穫後、貯蔵せずに選果・出荷が行われ市場に出たものが、
通常「新じゃが」といわれているようです。

引用元;(農林水産省)

 

チェック
では一体、私たちが一般的に新じゃがと呼んでいるじゃがいもの特徴は何でしょう?

新じゃがとは、春先から出回るじゃがいものこと
大きな特徴としては皮が薄く皮ごと食べられることです。

そのことによって、
皮の周りに多く含まれるビタミンなどの
栄養素を余すところなく摂取できる種類のじゃがいもなのです。

 

また、
水分が多い為にホクホクというよりねっとり感があり
豊かな風味をもち合わせているのも特徴の一つと言えるでしょう。

 

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新じゃがの旬な時期や季節は?

新じゃがは通常、
3月から6月頃に出回ります

季節で言うと旬は春先から初夏ということになります。

じゃがいもには二毛作ができる品種があり
秋に収穫し出荷するものもありますが、その場合は新じゃがとは呼ばれません

 

春先の3月頃から九州など暖かい地方の
新じゃがが出荷され始め、北上して行き6月頃に関東
7月から8月頃に最も収穫量の多い北海道産のものが出回ります

産地によって植え付けや収穫の時期にずれがある為、
数ヶ月もの間、各地の新じゃがを楽しめるというわけです。

 

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新じゃがの選び方とおすすめの調理方法

チェック
新じゃがの選び方

通常のじゃがいもの選び方と同じく、
新じゃがもなるべく傷やしわのない肌のきれいなもの
を選びましょう。

 

じゃがいもの芽に毒があるように、 
緑色に変色している部分にも同じくソラニンやチャコニンといった
天然毒素が多く含まれています

 

そういったところには苦みがあり食味も落ちますので選ぶときには注意したいものです。

 

チェック
おすすめの調理方法と保存の仕方

熱に弱いと言われるビタミンCですが
じゃがいもに含まれるビタミンCは
でんぷんに包まれ守られているので加熱しても壊れにくくなっています

皮のまま素揚げにして塩をふったポテトフライや
蒸してあつあつのところにバターを乗せたじゃがバター、
塩辛を乗せて食べるのもおつまみとしておすすめです。

もちろん、カレーやシチュー、肉じゃがなどの
煮込み料理にも適していますので万能野菜と言えますね。

 

保存する時には、冷暗所で保存しましょう。

日光だけでなく蛍光灯など光に長く当ててしまうと、
有害物質が発生しやすくなってしまいます。

水分の蒸発を防ぐことにも役立つので新聞紙にくるんで保存するのがいいでしょう

 

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まとめ

じゃがいもの主成分はでんぷんです。

カロリーが低い上に美肌効果の高いビタミンCや
食物繊維も含まれていて美容に役立つ野菜です。

 

また、
塩分を体外に運び出し、
血圧を下げる効果をもつカリウムも含まれています。

今や1年中、手に入るじゃがいもですが
春先から初夏にかけて季節限定で出回る新じゃが。

手をかけずにおいしく食べられる旬の食材で、
健康的に春の息吹を体中に感じたいものですね。

 

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